Kurikulum Prodi S1 Teknologi Hasil Pertanian

Profil Lulusan Program Studi S1 Teknologi Hasil Pertanian

No	Profil Lulusan	Deskripsi Profil Lulusan
PL1	Praktisi di Industri Bidang Pangan	Lulusan praktisi di bidang pangan memiliki keahlian dalam pengolahan dan pengembangan produk pangan, meliputi pemahaman fisika kimia pangan dan keamanan pangan, analisis mikrobiologi untuk menjamin mutu, serta pemahaman regulasi dan kebijakan pangan. Menguasai teknologi inovatif untuk produksi yang efisien dan ramah lingkungan, lulusan juga bertanggung jawab, profesional, dan memiliki keterampilan manajerial lintas tim. Lulusan siap berperan di berbagai sektor industri pangan, lembaga penelitian, dan pemerintahan. Cakupan kerja lulusan Program Studi THP sebagai praktisi di industri pangan, meliputi petugas kendali mutu, penyelia produksi pangan, penyelia keamanan pangan, dan spesialis pengembangan.
PL2	Asisten Peneliti	Lulusan bekerja di lembaga penelitian atau akademik, membantu dalam pengembangan dan pelaksanaan proyek penelitian di bidang teknologi hasil pertanian. Integrasi pengetahuan, keterampilan, dan sikap meliputi: a) pengetahuan mendalam tentang metode penelitian, statistik, dan teori dasar pertanian serta ilmu pangan, b) keterampilan dalam pengumpulan dan analisis data, serta penggunaan alat laboratorium dan teknologi penelitian terbaru, c) sikap kritis, keterbukaan terhadap inovasi, dan etika penelitian yang tinggi. Adapun lingkup pekerjaan lulusan Prodi THP FP UNRI sebagai asisten peneliti antara lain peneliti muda, asisten laboratorium, analisis data pertanian, staf riset dan pengembangan, peneliti lapangan, dan lain sebagainya.
PL3	Agrotechnopreneurship	Lulusan memiliki keterampilan teknis dan kewirausahaan dalam bidang teknologi pengolahan produk pertanian. Mereka tidak hanya memahami proses produksi dan inovasi produk pangan, tetapi juga memiliki kemampuan untuk menciptakan dan mengembangkan usaha berbasis teknologi hasil pertanian. Lulusan ini berfokus pada kontribusi positif bagi masyarakat dengan mengorientasikan diri untuk mengembangkan potensi sumber daya manusia di tingkat daerah. Dengan kompetensi yang kuat dalam teknologi dan pengolahan hasil pertanian, mereka berperan dalam meningkatkan kualitas hidup masyarakat sekitar, khususnya melalui peningkatan ekonomi dan penciptaan lapangan kerja yang relevan. Melalui inovasi dan bisnis yang mereka kembangkan, lulusan ini membantu memperkuat ketahanan pangan dan mendorong kemajuan sektor pertanian di daerah mereka.

Prospek Karir Program Studi S1 Teknologi Hasil Pertanian

Lulusan PS THP dapat berkarir di berbagai sektor antara lain: perusahaan multinasional pada industri pangan seperti Indofood, Garuda Food, Wings Food, Wilmar, Nestle, Unilever, Cargill, Japfa, Frisian Flag, serta UMKM/IRTP pangan dan lainnya. Instansi pemerintah: Kementerian Pertanian, Kementerian Perindustrian, BPOM, BRIN, Dinas Ketahanan Pangan, dan lainnya.

Penyusunan Kurikulum Program Studi S1 Teknologi Hasil Pertanian

Perumusan profil lulusan dan capaian pembelajaran lulusan (CPL) di Program Studi Teknologi Hasil Pertanian (THP) Universitas Riau telah dilaksanakan secara bertahap sejak tahun 2016 hingga 2025 melalui berbagai workshop dan FGD kurikulum berbasis OBE, dengan melibatkan dosen, koordinator prodi, mahasiswa, alumni, industri, asosiasi profesi (PATPI dan FKPT-TPI), serta hasil tracer study. Proses ini disusun berdasarkan Standar Pendidikan Sarjana bidang ilmu dan teknologi pangan yang mengacu pada KKNI, dan menghasilkan profil lulusan yang memiliki kompetensi analitis, manajerial, dan inovatif untuk menghadapi tantangan industri dan wirausaha. Rumusan ini menjadi dasar penyusunan kurikulum OBE berbasis KKNI, yang dirancang melalui mekanisme sistematis berbasis analisis SWOT untuk memastikan kesesuaian dengan kebutuhan dunia kerja dan perkembangan IPTEK. Prodi THP baru melakukan pembaruan kurikulum dan kurikulum berikut mulai berlaku bagi mahasiswa TA 2025/2026.

Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL) Program Studi S1 Teknologi Hasil Pertanian

CPL ke-	Pernyataan Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL)
CPL 1	Mampu menelaah dan mengintegrasikan secara responsif dan inovatif ilmu pengetahuan bidang agama, humaniora, teknologi informasi dan komunikasi, kewirausahaan, ilmu lingkungan dan mitigasi kebencanaan, serta membiasakan amanah dan santun dalam bermasyarakat dan di dunia kerja yang relevan
CPL 2	Mampu menerapkan prinsip kimia dan analisis pangan/hasil pertanian
CPL 3	Mampu menerapkan prinsip mikrobiologi dan keamanan pangan/hasil pertanian
CPL 4	Mampu mengkreasikan rekayasa pengolahan pangan/hasil pertanian secara umum maupun sumber daya pangan lokal di daerah Tropis
CPL 5	Mampu mengembangkan konsep dasar biokimia dan gizi pada produk pangan/hasil pertanian
CPL 6	Mampu mengaplikasikan prinsip teknologi hasil pertanian secara terpadu dalam menghasilkan pangan yang aman dan bermutu
CPL 7	Mampu menerapkan keterampilan berfikir secara kritis, analitis dan memiliki komitmen terhadap nilai-nilai etika sebagai profesional dalam bidang pangan
CPL 8	Mampu membangun kerja sama dalam tim, interaksi dan komunikasi secara lisan dan tulisan yang berbeda latar belakang, serta terampil berorganisasi dan memimpin dalam aspek teknis dan non-teknis dalam profesinya
CPL 9	Mampu menerapkan life long learning sesuai bidang ilmu baik secara formal maupun non formal dalam profesinya

Bahan Kajian Program Studi S1 Teknologi Hasil Pertanian

Bahan Kajian Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Universitas Riau merujuk pada Asosiasi profesi perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI).

Kode	Bahan Kajian (BK)	Deskripsi Bahan Kajian
BK1	Kimia dan Analisis Pangan/Hasil Pertanian	BK Kimia dan Analisis Pangan/Hasil Pertanian mencakup pengetahuan mendalam mengenai: Komposisi kimia, sifat fisik, dan kualitas produk pangan serta hasil pertanian. Analisis senyawa-senyawa makromolekul dan mikromolekul pada produk pangan. Teknik pengujian kualitas atau komposisi pangan seperti kromatografi, spektroskopi, dan titrasi. Peran kimia dalam proses pengolahan, penyimpanan, dan pengemasan pangan untuk menjaga mutu dan keamanan. Penerapan prinsip-prinsip kimia dalam meningkatkan kualitas pangan dan hasil pertanian. BK Kimia dan Analisis Hasil Pertanian dijabarkan melalui mata kuliah: Kimia Dasar Kimia Fisika Koloid Kimia Pangan dan Hasil Pertanian Analisis Pangan dan Hasil Pertanian Pengetahuan Bahan Hasil Pertanian
BK2	Mikrobiologi dan Keamanan Pangan/Hasil Pertanian	BK Mikrobiologi dan Keamanan Pangan/Hasil Pertanian mencakup pengetahuan mendalam mengenai: Mikroorganisme yang memengaruhi kualitas pangan dan hasil pertanian. Identifikasi mikroorganisme yang dapat menyebabkan keracunan makanan dan penyakit, serta peran mikroba dalam fermentasi dan pengawetan. Teknik pengujian laboratorium untuk mendeteksi kontaminasi mikrobiologis. Penerapan langkah-langkah pengendalian keamanan pangan, seperti Good Manufacturing Practices (GMP) dan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). BK Mikrobiologi dan Keamanan Pangan/Hasil Pertanian dijabarkan melalui mata kuliah: Biologi Umum Mikrobiologi Umum Mikrobiologi Pengolahan Pangan Pengendalian dan Pengawasan Mutu Sanitasi Pengolahan dan Keamaan Pangan Teknologi Fermentasi Pangan HACCP untuk Pengendalian Kemanan Pangan Bioteknologi Hasil Pertanian
BK3	Prinsip Rekayasa Pangan/Hasil Pertanian	BK Prinsip Rekayasa Pangan/Hasil Pertanian mencakup pengetahuan mendalam mengenai: Prinsip proses pengolahan pangan dan hasil pertanian melalui pengetahuan bahan baku. Integrasi ilmu pengetahuan dari berbagai disiplin, termasuk keteknikan, kimia, dan mikrobiologi untuk menghasilkan produk pangan secara efisien dan aman. Proses pengendalian kualitas dan teknik pemrosesan yang optimal, seperti pengeringan, pendinginan, dan lainnya. Inovasi dalam teknologi pangan dan hasil pertanian. BK Rekayasa Proses Pangan/Hasil Pertanian dijabarkan melalui mata kuliah: Fisika Dasar Rekayasa proses Pangan Dasar Teknik Pengolahan Pangan Rancangan Penelitian Bidang Pangan Teknologi Pengemasan Pangan Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Mesin dan Peralatan Pengolahan Hasil Pertanian Rekayasa Proses Pangan Lanjutan Nanoteknologi Pangan Teknologi Pengolahan Hasil Tanaman Pangan Teknologi Pengolahan Lemak dan Minyak Teknologi Karbohidrat Teknologi Kelapa dan Kelapa Sawit Teknologi Pengolahan Sagu Teknologi Hasil Hewani Teknologi Bahan Penyegar Teknologi Permen dan Cokelat Teknologi Pengemasan Pangan Teknologi Pengawetan dan Penyimpanan Hasil Pertanian Teknologi Bakeri Perencanaan Industri Pertanian Teknologi Pengelolaan Limbah
BK4	Biokimia dan Gizi Pangan/Hasil Pertanian	BK Biokimia dan Gizi Pangan/Hasil Pertanian mencakup pengetahuan mendalam mengenai: Biokimia pangan dan pengaruhnya terhadap gizi dan kesehatan manusia. Metabolisme senyawa-senyawa penting seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral yang terdapat dalam berbagai produk pangan dan hasil pertanian. Peran biokimia dalam pengolahan dan penyimpanan pangan. Dampak pengolahan terhadap nilai gizi, serta teknik untuk meningkatkan bioavailabilitas nutrisi dalam pangan. BK Biokimia dan Gizi Pangan/Hasil Pertanian dijabarkan melalui mata kuliah: Biokimia Pangan Pangan Fungsional Gizi dan Pangan Teknologi Fortifikasi Pangan
BK5	Ilmu Pangan/Hasil Pertanian Terapan	BK Ilmu Pangan/Hasil Pertanian Terapan mencakup keterampilan khusus mengenai: Penerapan prinsip-prinsip pengolahan produk pangan dan hasil pertanian sesuai dengan manajemen jaminan mutu dan regulasi pangan. Analisis sensori produk pangan dan hasil pertanian. Penerapan analisis data dan statistika. BK Ilmu Pangan/Hasil Pertanian Terapan dijabarkan melalui mata kuliah: Evaluasi Sensosi Peraturan Pangan Sistem Jaminan Halal Ekonomi Teknik Agroindustri Pengantar Teknologi Pertanian Pengantar Ilmu Pertanian Rancangan Penelitian Bidang Pangan Statistika dan Analisis Data Pemasaran Hasil Pertanian Manajemen Industri Pangan
BK6	Kecakapan Hidup, Etika, dan Profesionalisme	BK Kecakapan Hidup, Etika, dan Profesionalisme mencakup keterampilan khusus mengenai: Keterampilan dan sikap yang diperlukan dalam lingkungan kerja dan masyarakat. Pengembangan kecakapan hidup, seperti kemampuan komunikasi, kerja sama, dan pemecahan masalah di bidang pangan. Etika profesional, termasuk tanggung jawab sosial, kepatuhan terhadap regulasi, dan keberlanjutan dalam praktik pertanian. BK Kecakapan Hidup dijabarkan melalui mata kuliah: Pendidikan Agama (Islam, Katolik, Protestan, Hindu, Budha) Pendidikan Kewarganegaraan Bahasa Indonesia Bahasa Inggris Literasi Digital Budaya Melayu Pendidikan Pancasila Ilmu Lingkungan dan Mitigasi Bencana Matematika Dasar-Dasar Komunikasi Kewirausahaan Praktikum Kewirausahaan Metode dan Penulisan llmiah Kuliah Kerja Nyata Kerja Praktik Seminar Usul Penelitian Seminar Hasil Penelitian Tugas Akhir

Daftar Mata Kuliah Program Studi S1 Teknologi Hasil Pertanian

Berikut mata kuliah yang ditawarkan pada Program Studi S1 Teknologi Hasil Pertanian.

Dokumen PDF Daftar Mata Kuliah

Klik tombol di bawah untuk membuka atau mengunduh file PDF.

↗Buka PDF ⭳Download PDF

Detail Mata Kuliah Program Studi S1 Teknologi Hasil Pertanian

Berikut penjelasan lebih detail mata kuliah yang ditawarkan pada Program Studi S1 Teknologi Hasil Pertanian.